Ich liebe es, mit den Schätzen aus unserem Garten zu backen. Die Kirschen und Walnüsse stammen von unseren eigenen Bäumen, die Zitronenmelisse und Minze wachsen direkt vor unserer Haustür und die Eier kommen von unseren Hühnern. Genau diese einfachen, natürlichen Zutaten machen für mich den besonderen Geschmack dieses Kirschstrudels aus.

🍒 So entsteht mein Kirschstrudel

Für diesen Kirschstrudel verwende ich einen selbst gemachten Strudelteig.

Nach einer kurzen Ruhezeit wird der Teig dünn ausgezogen und mit Kirschen, geriebenen Walnüssen, dem Butter-Semmelbrösel-Gemisch, frischer Zitronenmelisse, Minze und etwas Zimt gefüllt.

Anschließend wird der Strudel vorsichtig eingerollt, mit Ei bestrichen, mehrmals eingestochen und goldbraun gebacken.

Strudelteig

• 250 g Mehl

• 1/8 l Wasser

• 1 Ei

• 1 EL Öl
• 1 Prise Salz

Füllung

• 2 kg entsteinte Kirschen

• 50 g Butter

• 100 g Semmelbrösel

• 100–150 g Zucker (je nach Süße der Kirschen)

• Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone

• 200 g geriebene Walnüsse

• ca. 30 g fein gehackte Zitronenmelisse und Minze

• Zimt nach Geschmack

Zubereitung

Aus Mehl, Wasser, Ei, Öl und Salz einen geschmeidigen Strudelteig kneten und kurz rasten lassen.

Die Butter erwärmen. Semmelbrösel und Zucker einrühren. Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben.

Den Strudelteig dünn ausziehen. Die Kirschen auf einer Hälfte verteilen. Walnüsse, Bröselmasse, Zimt sowie die gehackte Zitronenmelisse und Minze darüberstreuen.

Den Strudel vorsichtig einrollen, mit verquirltem Ei bestreichen und mehrmals mit einer Nadel einstechen.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.

Hinweis:

Ich backe meist nach Gefühl. Die Mengen sind daher Richtwerte und können je nach Süße der Kirschen und persönlichem Geschmack angepasst werden.